[최고위]김치는 과학이고 문화예술이다 2008.10.26
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지난 10월 26일 계룡산자연사박물관에서는 최고위과정과 함께하는 10월의 자연과학이야기가 열렸습니다. 공주대학교 외식상품학과 김갑영 교수님을 모시고 “김치는 과학이고 문화예술이다.” 라는 주제의 강연을 진행하였는데요. 주제가 특별히 우리의 전통음식 김치이기에 다문화가정을 초대해 함께 김치에 대해 알아보고 체험해 보는 나눔의 시간도 가졌습니다.
강의에서는 삼국시대부터 조선시대에 이르기까지 김치의 역사에 대해 알아보고, 김치속의 과학적 원리에 대해 담금원리, 맛, 영양학, 저장법 측면에서 살펴보았습니다. 다음으로 문화예술적 측면에서 김치에 대해 고찰해 보았는데, 고명과 양념의 조화, 심미적 감각, 창의력 면에서 으뜸가는 우리음식 김치에 대해 자부심을 느껴볼 수 있는 뜻깊은 시간이었습니다.
강연 후 이어진 체험시간에는 깻앞말이 김치, 오이비늘소박이, 아삭이김치, 실파말이김치, 과일나박김치, 보쌈김치를 시식해보고 직접 깻잎말이 김치와 배추김치를 만들어 보았습니다. 맛있는 김치와 함께하는 행복하고 여유로운 일요일 오후였습니다. 참가자 여러분들 모두 감사드립니다. 
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